Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Летние заготовки из йошты.

Йошта - урожайный кустарник. У нас больше 10 кустов. Конечно, мы стараемся по возможности употреблять ягоды в свежем виде. Но всю съесть невозможно. Что можно заготовить из неё на зиму.



Я очищаю ягоды как от ножек, так и от верхних хвостиков. И то и другое отрезаю ножницами. Одновременно сортирую ягоды: зеленоватые и завяленные ягоды в одну чашку - ровные чёрные спелые ягоды в другую.
Ягоды из первой чашки заливаю водой и варю. Получается приятный летний напиток, который так хорош в нашу жару. Сварила большую кастрюлю, и она скоро оказалась пустой.
Летом можно добавлять ягоды в мороженное, йогурты, творог. Сейчас в каждом доме есть миксер или блендер. Из йошты получается вкусный морс.
Значительную часть йошты мы замораживаем. Я раскладываю их в пластиковые пакеты. Моя сестра собирает упаковки от молочных продуктов и насыпает ягоды в них.



Зимой из неё можно приготовить всё то, что и из свежей. Но я ничего не готовлю из неё. Просто посыпаю ей готовые горячие блюда. Очень вкусно с мясом, тушёными овощами. Можно класть и в холодные салаты, но надо немного подождать, чтоб ягоды разморозились. А размораживать в микроволновку или тёплой воде не надо: ягоды станут кислыми.
В этом году я сделала джем: йошту протёрла с сахаром и добавила апельсин. Это очень вкусно.
Думаю, что из йошты можно сделать соус ткемали. Ткемали, готовят из сливы ткемали. Но я читала, что такой соус можно приготовить и из крыжовника. Я не раз
готовила ткемали - пюре из сливы со специями. Думаю, йошта прекрасно заменит сливу.
promo besedy_nadache july 22, 2020 08:52 13
Buy for 20 tokens
Если не событие или впечатление, то воспоминание - взгляд в прошлое, или мечта - взгляд в будущее. Об этом я и пишу. Несколько лет писала в сообщество Бытовые хроники, которое заняло в Южном регионе первое место в рейтинге ЖЖ. И сейчас собираюсь это делать. Но решила записи помещать и здесь. Из…

Как пережить жару.Советы южанки

Жара. Как её пережить?
Главное - одежда. Она должна быть лёгкой, светлой и из натуральных тканей. Натуральный шёлк или лён, конечно хорошо, но обычно это хлопок. Текстиль лучше трикотажа, потому что он тоньше. На улице хорошо носить шляпку. Если утром идёшь на работу, ещё прохладно, а вечером идёшь домой, уже прохладно, то особого смысла нет в ней. Но когда днём приходится ходить по улице, обязательно нужна шляпка. Достаточно плотная, чтоб не пропускать солнечные лучи, лёгкая, чтоб не лежала обручем на голове, и белая.По своему опыту скажу, очень помогает, когда много находишься на солнце.
Косметика. Кроме нежирной помады, лучше ни чем не пользоваться. Если уж очень хочется подкрасить ресницы, возьмите влагостойкую тушь. Она не оставит чёрных разводов под глазами. Минимально подведите глаза. Никаких кремов и пудры! Лучше взять влажные салфетки и время от времени протирать лицо. Эта процедура не только полезна, но и освежает.
Обувь. Особенных ограничений нет. Лучше выбирать более свободную, так как при жаре ноги могут отекать.
По этой же причине лучше не носить кольца и браслеты.
Веер. Я пробовала использовать веер. Но если не обмахиваться, то смысла не. А если энергично обмахиваться, то рука быстро устаёт.
Пить или не пить. Точно не надо пить сладких газированных напитков. Пить захочется ещё больше. Исключение - пара глотков кваса. Лучше всего - просто кипячённую воду. Я никогда не пью воду на улице, в транспорте. Только дома. Как правило это несладкий чай или компот. Вечером молоко. То же касается и мороженного. Только дома и часто с ягодами, чтоб не так сладко. Когда приходишь с жаркой улицы, неплохо выпить натуральный сок наполовину разведённый льдом. Если сок из магазина, он не такой сладкий и льда можно меньше класть. Если обедаешь дома, можно есть холодные супы - постный борщ, окрошку.
Если заметили, что ноги вечером сильно отекли, не стоит пить меньше воды. Лучше принять что-то аспириновое. Нет специального лекарства - четвертушку обычной таблетки аспирина.
Как себя вести. Всегда выбирайте тень. Если нужно долго идти по улице, лучше перейти на затенённую сторону, даже, если это удлинит дорогу. По дороге встречаются магазины с кондиционерами, где можно немного минут отдохнуть от жары. Сейчас много кондиционированного транспорта. При возможности выбирайте его. Носите с собой влажные салфетки. Можно протереть шею и руки.
Как охлаждать помещение. Полностью кондиционированное помещение - не лучший вариант. В нем мало кислорода. Забор воздуха составляет всего 10%. При сильной жаре воздух разрежен, что снижает уровень кислорода ещё больше. При работе в кондиционированном помещении обязательно хорошо проветривайте его утром, пока не жарко. Если температура ниже 30 градусов, лучше использовать вентилятор.
Сплит понижает температуру в помещении примерно, на 10 градусов. Если "за бортом" 40 градусов, то всё равно жарко. Мне на работе ребята подключили маленький компьютерный вентилятор, закреплённый на мониторе так, что дул прямо в лицо. Сразу стало нормально.

Собираем урожай

У нас наметился перерыв в поездках на дачу, поэтому решили максимально собрать урожай. То что ещё не созрело или может "повисеть" оставили. Времени на уборку много уходит. Очень жарко, в тени за 30. Приехали рано и сразу за уборку.
Крыжовник шоколадный. Сейчас это большие кусты. А вырастила их из веточек.
Нашла ещё одно гнездо. Интересно, чьё. Порадовалась за птичек. Кошкам туда не добраться. Но как птенцы среди колючек?



Крыжовник я замораживаю и зимой добавляю всюду: В мясо, в тушёные овощи.



Йошта. Гибрид смородины и крыжовника. Очень вкусный джем. Особенно с апельсином(часто добавляю его в джемы и варенья). Так же замораживаю. Мороженое с ягодами вкусно.



Красная смородина. У нас два сорта. Более ранняя, крупная, сладкая. И более поздняя, "классическая".



Малина. Не думала, что что-то будет вообще. Весной - карантин. С июля более, чем трёх месячная засуха. Но немножко собрали. Золотая, которую посадили пару лет назад разрослась. В этом году на первой веточке есть урожай.



Собираем ранние яблоки. Два года дерево не подрезали, так что яблок много, но они некрупные.



И черешню желто-розовую собрали, что осталась. Местная шпана просто сорвала сетку и влезла на участок. На черешне сломана ветка. Из черешни сварим варенье.

Завтра день уйдёт на переработку.

Кубанская нива

Весной я опубликовала снимок поля, которое сняла, стоя на автобусной остановке.



Сегодня утром сфотографировала это же поле.
Вот такое поле полное пшеницы.




Обычно к этому времени хлеб уже убирают. Но эта весна была затяжной, холодной. Из автобуса видно, что пшеница созрела, колосья налились и сгибаются под тяжестью зерна. Скоро комбайны выйдут в поля. А пока - бескрайние жёлтые поля. В отличие от крымских, поля без маков. На обочинах или возле электрических опор их можно увидеть. Но поля чистые.

Стрижка газонов в Краснодаре. Часть 2

Газоны в Краснодаре стригут за сезон раз десять. Уже второй раз подстригли. Теперь это не просто стрижка, а целая технология.
Раньше траву просто косили. Она оставалась на газоне, перегнивала, повышая плодородие почвы. Теперь её убирают. В парка и скверах ездят газонокосилки с мешками для травы. Мешки увозят.
На обычных уличных газонах траву тоже стали собирать. Вначале идут косари, трава подсыхает на газоне и тротуаре. Потом приезжает целая команда. Впереди идёт женщина с воздуходувкой и сдувает траву с тротуара на газон. Потом идёт группа из трёх человек и сметает траву на газонах в кучи, собирает её в мешки.
На фото подстриженный газон, трава на асфальте и сотрудница компании.



Если воздуходувка ушла далеко, то траву просто сметают. Правда, не тщательно. Видно, что у липы большой прирост. 1-2 раза в год его обрезают.
Тут же стоит машина, в которую складывают мешки и увозят их. На всех машинах написано: "Улыбнись чистому городу".

Это уже традиция! Шашлык на асфальте.

Год назад у нас в городе был строгий карантин. Даже выходить разрешалось только в магазин, аптеку и мусор выбросить. Но наших не остановить! Шашлык пожарили за домом, у гаражей, прямо в санитарной зоне у подкачки. Я с балкона сняла репортаж.



Кстати, это была первая запись, где я увидела надпись: "Запись входить в топ 1000 рейтинга"

И вот опять. С балкона смотрю - стоит мангал.



Возле гаража стол со всем необходимым.



Готовим шампур



Кладём на мангал



Проверяем готовность.



После шашлыка жарим мясо на решётке



А есть пошли домой

О том, что я сделала первый раз в жизни

Никогда не готовила креветки. Даже не знаю, как так получилось. Мы часто готовим рыбу, и морскую, и речную, причём разную. А вот креветки - нет.
Была в магазине, стояла возле витрины с замороженными продуктами. Взгляд упал на креветки. Поскольку раньше с ними дел не имела, купила сразу очищенные. Положила в морозилку и забыла. Сегодня Заглянула туда, и вдруг решила их приготовить.
Посмотрела в интернете рецепты. Очень они сложные для использования по принципу "по амбарам подмела, по сусекам поскребла". Поэтому готовила по своему экспериментальному рецепту, очень простому.
Вот что нашлось в сусеках.



Порция тоже маленькая, пробная.
1. На сковородке подогрела подсолнечное масло. Добавила прованские травы, сушёные(мамина любимая приправа).
2. Когда масло прогрелось, кинула туда замороженные креветки.



3. Вскоре креветки стали прозрачными, добавила чеснок, довольно много. Люблю жареный чеснок.
4. Через пару минут добавила немного соуса Краснодарского.



5. Ещё чуть-чуть, и блюдо готово.



Попробовала, какие они, креветки на вкус. Оказалось, никакие. Если нет специфического запаха, то вкус креветок определяется соусом и приправами, которые использовались при приготовлении блюда.
Первый опыт оказался удачным. Креветки с приправами в томатном соусе оказались вкусными. Теперь обдумываю следующий рецепт: жареные креветки в сметане с приправой кари.

Международный день супа

Суп - прекрасное блюдо! Не только для детей полезен. Это прекрасное блюдо для похудения. Его калорийность до 50 ккал. Но он даёт ощущение сытости. Для мужчин лучше готовить супы на бульонах, им надо больше есть. А нам женщинам подойдут постные или с небольшим количеством мяса. В нашем домашнем меню больше десятка супов:
1. Борщ.
2. Грибной.
3. Рассольник.
4. Фасолевый.
5. Гороховый с копчёностями.
6. Куриный.
7. С фрикадельками
8. Окрошка
9. С клёцками
10. Молочный
11. Свекольник
12. Зелёный борщ
Иногда бывают экспромты. Например, хотела сварить фасолевый, а фасоли не оказалось. Сварила чечевичную похлёбку.
Часто меняю и традиционные рецепты. Например, в борщ могу вместо томата добавить домашний соус ткемали, положить яблоки или айву. В овощные супы иногда добавляю красную смородину. Вкус меняют и специи. Мне кажется, для любого человека можно приготовить суп, который понравится. Сейчас с распространением фастфуда многие отказываются от супа. И напрасно.
Первый свой суп я сварила в пятом классе школы на уроке труда. Это несложно.

20 марта - день без мяса

Прожить без мяса один день. Конечно, это символический акт. Интересно, что нет запрета на употребление рыбы и морепродуктов, яиц, молока и молочных продуктов. Если говорить о христианах, то этот день приходится на великий пост. Как правило, кроме перечисленного нельзя употреблять даже растительное масло.
Впрочем такой строгий пост соблюдают немногие.
Мужчинам сложнее, они едят больше. Но есть множество сытных блюд без мяса.
Всегда нужно ориентироваться на любимые блюда.
Многое можно готовить из сезонных овощей. Салаты из капусты самые разные. Классическая "тройка" - свёкла, яблоко морковь. Если использовать грецкие орехи, то замечательные салаты свёкла - орехи, морковь-орехи со сметаной или майонезом. И наш замечательный винегрет.
Сейчас даже зимой можно купить овощи летние. Например, сегодня я купила цветную капусту. Это диетический продукт, из которого можно приготовить очень вкусные блюда. Иногда покупаю кабачки. Добавляю их к тушёной капусте, которую очень люблю. Плюс морковка, лук. Когда блюдо готово и горячее, кидаю сверху замороженные крыжовник или смородину. Так же у меня много замороженной тушёной айвы. Часто добавляю её в разную еду.
Русская зимняя еда это квашенный и солёные продукты; огурцы, капуста, грибы, ягоды, помидоры, кабачки, в наших краях арбузы. С картошкой это прекрасно сочетается.
Так же в нашей национальной русской кухне каши. Причём их можно есть не только со сливочным маслом, но и с молоком, сливками и сметаной, подсолнечным маслом и зеленью. Макароны с сыром, например, тоже не исключаются.
Прекрасные супы - постный борщ с пампушками и чесночным соусом, грибной суп, фасолевый суп. Сейчас супы есть не принято, а напрасно.
Мясо можно заменить бобовыми. Я обожаю чечевицу. Иногда готовлю паштет из фасоли. А если приготовить котлеты из бобов с нужными специями, лучком-чесночком, от мясных их не каждый отличит.
Очень много можно всего приготовить. Главное - не объестся.

Масленица

Вчера был последний день масленицы. Главное, с чем ассоциируется масленица это блины.
Раньше мы по другому готовили блины к масленице. У каждой хозяйки была своя книга рецептов. В ней у меня был чудесный рецепт блинов. На дрожжах. И не порошковых, как сейчас. Их нужно было развести тёплым молоком, поставить тесто в тёплое место, чтоб оно подошло, потом печь блины. Блины получались толстые, в мелкую дырочку. Каждый был смазан хорошим слоем сливочного масла. Их ели со сметаной, вареньем, мёдом.
Но сейчас мы печем не блины, а блинчики. С самыми разными начинками. В этом году были блинчики с четырьмя начинками: с грибами и картошкой, с яйцом и зелёным луком, с печёнкой, с курицей и яйцом. Все блинчики сделала заранее и заморозила. Каждый выбрал, что нравится, и для каждого разогрела желаемое блюдо в микроволновке. Очень удобно. Конечно, приготовила больше блинчиков, чем надо. Обычно я готовлю ужин и завтрак. Но когда тороплюсь или устала, очень удобно просто разогреть готовое блюдо. Спасибо Масненице.