Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Цветы и плоды. Айва

Айва цветёт после яблонь, и цветы у них похожи. только у айвы цветы больше, и они белый, без розовинки.
Лучший снимок с цветами айвы несколько лет назад сделала моя мама.



Молодые листочки айвы опушённые. И молодые плоды айвы тоже. Но спелая айва гладкая и золотая.



Ветка с плодами.



Снизу мы уже собрали урожай, так что я сняла верхние веточки.



Айву мы купили и посадили сами. Поэтому дерево хорошо сформировано. Стараемся обрезать его ежегодно. Если дерево разрастается, плодов больше, но они маленькие.
Плодов очень много. Поэтому мы не ждём, когда все они полностью созреют. Как только грушки-яблочки становятся годными к употреблению, начинаем их собирать.
Варенье из айвы, особенно с орехами, очень красивое и вкусное. Но столько варенья съесть невозможно. Поэтому я замораживаю тушёную айву и потом добавляю её всюду.
promo besedy_nadache july 22, 2020 08:52 17
Buy for 20 tokens
Если не событие или впечатление, то воспоминание - взгляд в прошлое, или мечта - взгляд в будущее. Об этом я и пишу. Несколько лет писала в сообщество Бытовые хроники, которое заняло в Южном регионе первое место в рейтинге ЖЖ. И сейчас собираюсь это делать. Но решила записи помещать и здесь. Из…

Собираем урожай

Неделю назад были на даче. Привезли урожай. Сливы, виноград, яблоки, персики, чернослив, орехи, айва. Всю неделю занималась переработкой.
Чернослив высушили. Из яблок отжали сок. Из винограда тоже. Из слив сделали ткемали ( и на зиму, и "на сейчас"). Орехи почистили. С персиками пока ничего не делаем. Айву съели.
Наконец, в четверг выдохнули.
А в пятницу поехали на дачу. Возвращаться решили на машине, поэтому решили собрать побольше. Но не получилось. Побоялись, что если всё соберём, в багажник не впихнём.
Привезли ,если мерять в вёдрах, примерно 8.
Думаешь, ну, всё. Почти.
Почти тоже немало. Яблоки, груши, айва, орехи, поздний виноград.
Собрали все оставшиеся сливы. Весь виноград, кроме самого позднего, яблоки, айву, орехи.
С понедельника продолжим зимние заготовки.
С одной стороны, хлопот много. С другой, зимой легко.
Например, айва. Я её тушу и тушёную замораживаю. Сестра любит такую айву с рисом, например. А я добавляю зимой её в тушёные овощи, к курице, в котлеты вместо булки, в тефтели.
И всё это можно есть с сливовым соусом "ткемали".

Перекрёстная аллергия

У меня давняя аллергия на амброзию. Однако, как оказалось, в период цветения растения нужно избегать и других растений.
Началось с поездки в командировку в белорусский Мозырь. Это недалеко от чернобыльской зоны. Чернобылка - это полынь, а амброзия наша полынолистная. Прочихала всю командировку. Поэтому, когда я проходила АСИТ, Сразу лечилась и от аллергии на полынь. И вылечила её.
Следующий раз случился, когда сотрудница на работе угостила меня мёдом. Минут через двадцать у меня распух язык, я побежала к врачу, вся красная от крапивницы. Две недели больничного.
Это тоже можно понять. Наверное, пчёлка полетала над родственниками амиброзии.
Второй случай не так очевиден. Купила арбуз. Было жарко, сразу съела половину. Назавтра мне стало плохо. Позвонила на работу, осталась дома. Поднялась высокая температура. Я думала отравилась.
Арбуз ем не часто.
Следующий раз был через год. Тоже поела арбуз, солидную порцию. Температура, целый день лежала.
Потом мне попалась статья о перекрёстной аллергии. Оказалось, при аллергию на амброзию встречается так называемая перекрёстная аллергия. Нежелательно есть арбузы, дыни, бананы. Даже семечки. Я небольшой кусок арбуза могу съесть в гостях. Сама не покупаю, не рискую. Отказаться от арбуза ничего не стоит. Остальные продукты в период цветения амброзии - так же. Но в остальное время себя особо не ограничиваю. Могу съесть и банан, и козинаки.
Аллергики осторожны. В любой момент может настигнуть насморк или сыпь. Так что я всегда начеку.

Натуральные продукты. Сливовый соус

Летом стараемся собрать весь урожай. Натуральные продукты - самые полезные. Стараюсь не использовать уксус и слишком солить продукты.
У подруги попробовала соус, который она назвала "ткемали". Мы тоже называем его так, хотя это не совсем правильно: и слива у нас другого сорта, и пряности другие, и мята не та. Но дома мы называем его ткемали.
У нас есть ранняя слива, которая подходит для этого соуса. При нагревании или замораживании она становится кислой. Из неё и готовим обычно ткемали. В это же время созревает сладкая яблоня. Готовим яблочное пюре и, если слива очень кислая, добавляю его, пока не получу приятный кисло-сладкий вкус. Первоначально в качестве специй использовала молотый кориандр или хмели-сунели. Такой соус был у подруги. А потом стали использовать и другие пряности. Решила пряности вообще не добавлять. Зимой, открыв банку, добавлю то, что захочется. Я редко использую приправы. Лучше использовать специи.
В этом году огромный урожай слив. Но ранняя без урожая. Собираем среднюю. Сегодня заготовила соус трёх видов:
- просто протёртая слива;
- протёртая слива подсоленная;
- протёртая подсоленная с чесноком.
Ещё и средняя слива есть. И поздней много.
Осенняя слива сладкая. Из неё получится не ткемали, а джем. При чём сахар никуда не добавляем. Чернослив, конечно, будем сушить, медовку - замораживать. Такие виды заготовок самые полезные.

Летние заготовки из йошты.

Йошта - урожайный кустарник. У нас больше 10 кустов. Конечно, мы стараемся по возможности употреблять ягоды в свежем виде. Но всю съесть невозможно. Что можно заготовить из неё на зиму.



Я очищаю ягоды как от ножек, так и от верхних хвостиков. И то и другое отрезаю ножницами. Одновременно сортирую ягоды: зеленоватые и завяленные ягоды в одну чашку - ровные чёрные спелые ягоды в другую.
Ягоды из первой чашки заливаю водой и варю. Получается приятный летний напиток, который так хорош в нашу жару. Сварила большую кастрюлю, и она скоро оказалась пустой.
Летом можно добавлять ягоды в мороженное, йогурты, творог. Сейчас в каждом доме есть миксер или блендер. Из йошты получается вкусный морс.
Значительную часть йошты мы замораживаем. Я раскладываю их в пластиковые пакеты. Моя сестра собирает упаковки от молочных продуктов и насыпает ягоды в них.



Зимой из неё можно приготовить всё то, что и из свежей. Но я ничего не готовлю из неё. Просто посыпаю ей готовые горячие блюда. Очень вкусно с мясом, тушёными овощами. Можно класть и в холодные салаты, но надо немного подождать, чтоб ягоды разморозились. А размораживать в микроволновку или тёплой воде не надо: ягоды станут кислыми.
В этом году я сделала джем: йошту протёрла с сахаром и добавила апельсин. Это очень вкусно.
Думаю, что из йошты можно сделать соус ткемали. Ткемали, готовят из сливы ткемали. Но я читала, что такой соус можно приготовить и из крыжовника. Я не раз
готовила ткемали - пюре из сливы со специями. Думаю, йошта прекрасно заменит сливу.

Как пережить жару.Советы южанки

Жара. Как её пережить?
Главное - одежда. Она должна быть лёгкой, светлой и из натуральных тканей. Натуральный шёлк или лён, конечно хорошо, но обычно это хлопок. Текстиль лучше трикотажа, потому что он тоньше. На улице хорошо носить шляпку. Если утром идёшь на работу, ещё прохладно, а вечером идёшь домой, уже прохладно, то особого смысла нет в ней. Но когда днём приходится ходить по улице, обязательно нужна шляпка. Достаточно плотная, чтоб не пропускать солнечные лучи, лёгкая, чтоб не лежала обручем на голове, и белая.По своему опыту скажу, очень помогает, когда много находишься на солнце.
Косметика. Кроме нежирной помады, лучше ни чем не пользоваться. Если уж очень хочется подкрасить ресницы, возьмите влагостойкую тушь. Она не оставит чёрных разводов под глазами. Минимально подведите глаза. Никаких кремов и пудры! Лучше взять влажные салфетки и время от времени протирать лицо. Эта процедура не только полезна, но и освежает.
Обувь. Особенных ограничений нет. Лучше выбирать более свободную, так как при жаре ноги могут отекать.
По этой же причине лучше не носить кольца и браслеты.
Веер. Я пробовала использовать веер. Но если не обмахиваться, то смысла не. А если энергично обмахиваться, то рука быстро устаёт.
Пить или не пить. Точно не надо пить сладких газированных напитков. Пить захочется ещё больше. Исключение - пара глотков кваса. Лучше всего - просто кипячёную воду. Я никогда не пью воду на улице, в транспорте. Только дома. Как правило это несладкий чай или компот. Вечером молоко. То же касается и мороженого. Только дома и часто с ягодами, чтоб не так сладко. Когда приходишь с жаркой улицы, неплохо выпить натуральный сок наполовину разведённый льдом. Если сок из магазина, он не такой сладкий и льда можно меньше класть. Если обедаешь дома, можно есть холодные супы - постный борщ, окрошку.
Если заметили, что ноги вечером сильно отекли, не стоит пить меньше воды. Лучше принять что-то аспириновое. Нет специального лекарства - четвертушку обычной таблетки аспирина.
Как себя вести. Всегда выбирайте тень. Если нужно долго идти по улице, лучше перейти на затенённую сторону, даже, если это удлинит дорогу. По дороге встречаются магазины с кондиционерами, где можно немного минут отдохнуть от жары. Сейчас много кондиционированного транспорта. При возможности выбирайте его. Носите с собой влажные салфетки. Можно протереть шею и руки.
Как охлаждать помещение. Полностью кондиционированное помещение - не лучший вариант. В нем мало кислорода. Забор воздуха составляет всего 10%. При сильной жаре воздух разрежен, что снижает уровень кислорода ещё больше. При работе в кондиционированном помещении обязательно хорошо проветривайте его утром, пока не жарко. Если температура ниже 30 градусов, лучше использовать вентилятор.
Сплит понижает температуру в помещении примерно, на 10 градусов. Если "за бортом" 40 градусов, то всё равно жарко. Мне на работе ребята подключили маленький компьютерный вентилятор, закреплённый на мониторе так, что дул прямо в лицо. Сразу стало нормально.

Собираем урожай

У нас наметился перерыв в поездках на дачу, поэтому решили максимально собрать урожай. То что ещё не созрело или может "повисеть" оставили. Времени на уборку много уходит. Очень жарко, в тени за 30. Приехали рано и сразу за уборку.
Крыжовник шоколадный. Сейчас это большие кусты. А вырастила их из веточек.
Нашла ещё одно гнездо. Интересно, чьё. Порадовалась за птичек. Кошкам туда не добраться. Но как птенцы среди колючек?



Крыжовник я замораживаю и зимой добавляю всюду: В мясо, в тушёные овощи.



Йошта. Гибрид смородины и крыжовника. Очень вкусный джем. Особенно с апельсином(часто добавляю его в джемы и варенья). Так же замораживаю. Мороженое с ягодами вкусно.



Красная смородина. У нас два сорта. Более ранняя, крупная, сладкая. И более поздняя, "классическая".



Малина. Не думала, что что-то будет вообще. Весной - карантин. С июля более, чем трёх месячная засуха. Но немножко собрали. Золотая, которую посадили пару лет назад разрослась. В этом году на первой веточке есть урожай.



Собираем ранние яблоки. Два года дерево не подрезали, так что яблок много, но они некрупные.



И черешню желто-розовую собрали, что осталась. Местная шпана просто сорвала сетку и влезла на участок. На черешне сломана ветка. Из черешни сварим варенье.

Завтра день уйдёт на переработку.

Кубанская нива

Весной я опубликовала снимок поля, которое сняла, стоя на автобусной остановке.



Сегодня утром сфотографировала это же поле.
Вот такое поле полное пшеницы.




Обычно к этому времени хлеб уже убирают. Но эта весна была затяжной, холодной. Из автобуса видно, что пшеница созрела, колосья налились и сгибаются под тяжестью зерна. Скоро комбайны выйдут в поля. А пока - бескрайние жёлтые поля. В отличие от крымских, поля без маков. На обочинах или возле электрических опор их можно увидеть. Но поля чистые.

Стрижка газонов в Краснодаре. Часть 2

Газоны в Краснодаре стригут за сезон раз десять. Уже второй раз подстригли. Теперь это не просто стрижка, а целая технология.
Раньше траву просто косили. Она оставалась на газоне, перегнивала, повышая плодородие почвы. Теперь её убирают. В парка и скверах ездят газонокосилки с мешками для травы. Мешки увозят.
На обычных уличных газонах траву тоже стали собирать. Вначале идут косари, трава подсыхает на газоне и тротуаре. Потом приезжает целая команда. Впереди идёт женщина с воздуходувкой и сдувает траву с тротуара на газон. Потом идёт группа из трёх человек и сметает траву на газонах в кучи, собирает её в мешки.
На фото подстриженный газон, трава на асфальте и сотрудница компании.



Если воздуходувка ушла далеко, то траву просто сметают. Правда, не тщательно. Видно, что у липы большой прирост. 1-2 раза в год его обрезают.
Тут же стоит машина, в которую складывают мешки и увозят их. На всех машинах написано: "Улыбнись чистому городу".

Это уже традиция! Шашлык на асфальте.

Год назад у нас в городе был строгий карантин. Даже выходить разрешалось только в магазин, аптеку и мусор выбросить. Но наших не остановить! Шашлык пожарили за домом, у гаражей, прямо в санитарной зоне у подкачки. Я с балкона сняла репортаж.



Кстати, это была первая запись, где я увидела надпись: "Запись входить в топ 1000 рейтинга"

И вот опять. С балкона смотрю - стоит мангал.



Возле гаража стол со всем необходимым.



Готовим шампур



Кладём на мангал



Проверяем готовность.



После шашлыка жарим мясо на решётке



А есть пошли домой