Tags: еда

О том, что я сделала первый раз в жизни

Никогда не готовила креветки. Даже не знаю, как так получилось. Мы часто готовим рыбу, и морскую, и речную, причём разную. А вот креветки - нет.
Была в магазине, стояла возле витрины с замороженными продуктами. Взгляд упал на креветки. Поскольку раньше с ними дел не имела, купила сразу очищенные. Положила в морозилку и забыла. Сегодня Заглянула туда, и вдруг решила их приготовить.
Посмотрела в интернете рецепты. Очень они сложные для использования по принципу "по амбарам подмела, по сусекам поскребла". Поэтому готовила по своему экспериментальному рецепту, очень простому.
Вот что нашлось в сусеках.



Порция тоже маленькая, пробная.
1. На сковородке подогрела подсолнечное масло. Добавила прованские травы, сушёные(мамина любимая приправа).
2. Когда масло прогрелось, кинула туда замороженные креветки.



3. Вскоре креветки стали прозрачными, добавила чеснок, довольно много. Люблю жареный чеснок.
4. Через пару минут добавила немного соуса Краснодарского.



5. Ещё чуть-чуть, и блюдо готово.



Попробовала, какие они, креветки на вкус. Оказалось, никакие. Если нет специфического запаха, то вкус креветок определяется соусом и приправами, которые использовались при приготовлении блюда.
Первый опыт оказался удачным. Креветки с приправами в томатном соусе оказались вкусными. Теперь обдумываю следующий рецепт: жареные креветки в сметане с приправой кари.
promo besedy_nadache july 22, 08:52 9
Buy for 20 tokens
Если не событие или впечатление, то воспоминание - взгляд в прошлое, или мечта - взгляд в будущее. Об этом я и пишу. Несколько лет писала в сообщество Бытовые хроники, которое заняло в Южном регионе первое место в рейтинге ЖЖ. И сейчас собираюсь это делать. Но решила записи помещать и здесь. Из…

Международный день супа

Суп - прекрасное блюдо! Не только для детей полезен. Это прекрасное блюдо для похудения. Его калорийность до 50 ккал. Но он даёт ощущение сытости. Для мужчин лучше готовить супы на бульонах, им надо больше есть. А нам женщинам подойдут постные или с небольшим количеством мяса. В нашем домашнем меню больше десятка супов:
1. Борщ.
2. Грибной.
3. Рассольник.
4. Фасолевый.
5. Гороховый с копчёностями.
6. Куриный.
7. С фрикадельками
8. Окрошка
9. С клёцками
10. Молочный
11. Свекольник
12. Зелёный борщ
Иногда бывают экспромты. Например, хотела сварить фасолевый, а фасоли не оказалось. Сварила чечевичную похлёбку.
Часто меняю и традиционные рецепты. Например, в борщ могу вместо томата добавить домашний соус ткемали, положить яблоки или айву. В овощные супы иногда добавляю красную смородину. Вкус меняют и специи. Мне кажется, для любого человека можно приготовить суп, который понравится. Сейчас с распространением фастфуда многие отказываются от супа. И напрасно.
Первый свой суп я сварила в пятом классе школы на уроке труда. Это несложно.

20 марта - день без мяса

Прожить без мяса один день. Конечно, это символический акт. Интересно, что нет запрета на употребление рыбы и морепродуктов, яиц, молока и молочных продуктов. Если говорить о христианах, то этот день приходится на великий пост. Как правило, кроме перечисленного нельзя употреблять даже растительное масло.
Впрочем такой строгий пост соблюдают немногие.
Мужчинам сложнее, они едят больше. Но есть множество сытных блюд без мяса.
Всегда нужно ориентироваться на любимые блюда.
Многое можно готовить из сезонных овощей. Салаты из капусты самые разные. Классическая "тройка" - свёкла, яблоко морковь. Если использовать грецкие орехи, то замечательные салаты свёкла - орехи, морковь-орехи со сметаной или майонезом. И наш замечательный винегрет.
Сейчас даже зимой можно купить овощи летние. Например, сегодня я купила цветную капусту. Это диетический продукт, из которого можно приготовить очень вкусные блюда. Иногда покупаю кабачки. Добавляю их к тушёной капусте, которую очень люблю. Плюс морковка, лук. Когда блюдо готово и горячее, кидаю сверху замороженные крыжовник или смородину. Так же у меня много замороженной тушёной айвы. Часто добавляю её в разную еду.
Русская зимняя еда это квашенный и солёные продукты; огурцы, капуста, грибы, ягоды, помидоры, кабачки, в наших краях арбузы. С картошкой это прекрасно сочетается.
Так же в нашей национальной русской кухне каши. Причём их можно есть не только со сливочным маслом, но и с молоком, сливками и сметаной, подсолнечным маслом и зеленью. Макароны с сыром, например, тоже не исключаются.
Прекрасные супы - постный борщ с пампушками и чесночным соусом, грибной суп, фасолевый суп. Сейчас супы есть не принято, а напрасно.
Мясо можно заменить бобовыми. Я обожаю чечевицу. Иногда готовлю паштет из фасоли. А если приготовить котлеты из бобов с нужными специями, лучком-чесночком, от мясных их не каждый отличит.
Очень много можно всего приготовить. Главное - не объестся.

Нашинкованый карась

Мы часто готовим рыбу. Обычно морскую. Считается, что она полезнее. Но и речная тоже вкусная. Хотя скорее прудовая. С осени у нас продают пресноводную рыбу: сазан, толстолобик, судак. Есть такая, что раньше не встречалась. А есть мелкая - карась.
Я раньше редко покупала её и предпочитала сазана. Очень вкусно, но костей много.
В Одноклассниках увидела, как надо жарить карася, чтоб не было мелких костей. Наверное, известный способ, но я не знала. Карасей небольших взяла, чтоб кости потоньше.
Чистишь рыбу, как нравится. Повар прямо с плавниками и головой жарил, только жабры удалил. Но я всё отрезала. Печень и пузырь использовать тоже не стала, хоть автор видео сообщил, что это деликатес.
Теперь самое главное. Чтоб мелких костей не было рыбку надо нашинковать: прорезать до хребта ножом через миллиметр. Нож взяла большой и достаточно тяжёлый. Рыбка небольшая, сантиметров 10-15, но мне так удобнее. Получилось вот так:



Затем панируем как обычно и жарим. Когда рыба практически готова, добавляю сметану. В прочем это, как и состав панировки, зависит от вкуса того, кто готовит.
Одна порция, одна рыба. Небольшой гарнир, и вкусный ужин готов.
Что интересно. После шинковки попробовала пальцем провести по срезу. Косточки есть. А в готовом блюде только хребет и рёбра, мелкие косточки "растаяли".
Жаль ссылку не сохранила. Автор видео обещал рассказать, какое блюдо из чешуи можно готовить. Интересно.

Collapse )

1200 килокалорий. День седьмой

Хочу продолжить тему снижения калорийности, начатую раньше.

Collapse )

Даже если снизить суточную калорийность на 100 килокалорий, то начнёшь худеть. Что такое 100 килокалорий. Чашка 2,5 процентного молока (200 граммов) - 114 килокалорий. Энергетическая ценность, 57 Ккал указана на этикетке. То есть если вечером вместо чашки с молоком и печенья выпить чашку чая без сахара с печеньем, то этого достаточно. Возникает вопрос, насколько можно похудеть таким образом.
Из формулы баланса потребления и трат энергии, о которой я рассказала, можно выделить вес. Указав уменьшенное количество калорийности пищи, которую съедаю в день, можно узнать, на сколько он(вес )уменьшится. Когда эта планка будет достигнута, нужно будет ещё уменьшить калорийность пищи. Но к этому времени уменьшенное потребление уже будет привычным. Так постепенно можно похудеть.

День седьмой

Завтрак
Каша овсяная на молоке
Чай с конфетой
Второй завтрак
Помидор
Обед
Суп с фрикадельками
Хлеб
Ужин
Котлета
Цветная капуста с луком и айвой в сметане
Хлеб
Чай с печеньем
Второй ужин
Салат из морской капусты
яйцо, хлеб



Collapse )

Collapse )

1200 килокалорий. День шестой

Я выбрала для себя суточную норму 1200 килокалорий. Но у каждого она своя. Как-то я нашла в интернете, которую используют клинике похудения Доктор Борменталь". Формула сложная, содержит много параметров. Если вес давно стабильный, значит есть баланс потреблённой и истраченной энергии. В этом случае по формуле определяется калорийность съедаемой за сутки пищи. Затем специалисты составляют программу снижения калорийности и увеличения физической нагрузки.
Если нет проблем со здоровьем, то можно снизить калорийность на 200, а если время позволяет, даже на 100 килокалорий в день. Это несложно. Если жёстко придерживаться такого правила, то можно не торопясь похудеть. Но снижение веса процесс небыстрый. Раньше, чем через месяц результат виден не будет.

День шестой

Завтрак
Сырники со сметаной
Чай с конфетой
Второй завтрак
Помидор
Обед
Суп с фрикадельками
Помидор
Хлеб
Ужин
Салат рыбный
Салат овощной
Чай с конфетой
Второй ужин
Яйцо
Хлеб

Collapse )

Collapse )

1200 килокалорий. День пятый

Сегодня посмотрела фрагмент передачи доктора Мясникова, где он говорит о правилах питания. Для работающих, не занимающихся физическим трудом, он рекомендует суточную калорийность питания 14500-1800 килокалорий. И это правильно. А нам, неработающим пенсионерам, зимой, при малой подвижности из-за коронавируса 1200 в самый раз.
Его система питания:"Ешьте овощи и фрукты. Откажитесь от любого хлеба, ведь в черном хлебе белой муки даже больше. Хлеб – это самый большой источник соли в нашем питании. Делайте упор на каши из цельных зерен. Покупайте кукурузную крупу, гречневую крупу, дикий рис. Обязательно ешьте рыбу, не забывайте про молочные продукты. Иногда – куриное мясо. Изредка позвольте себе шоколад, чеснок, орехи. Если нет противопоказаний – выпейте бокал красного вина".
Я с ним согласна, но мяса маловато.

День пятый

Завтрак
Яичница с цветной капустой
Чай с конфетой
Второй завтрак
Желе из чёрной смородиной 200 г
Обед
Суп с фрикадельками 250 г
Помидор 150 г
Хлеб
Ужин
Курица тушёная 160 г
Стакан молока 200 г
Хлеб 40 г
Второй ужин
Салат из морской капусты 100 г
Молоко 200 г
Печенье

Collapse )

Collapse )

1200 килокалорий. День четвёртый

Прочитала такую смешную статью. Американец даёт советы как уберечь землю от парниковых газов. Оказывается, не надо выбрасывать еду. Люди выбрасывают много еды, это органика, образуется метан. В статье много советов, как добиться того, чтоб не выбрасывать еду. Над одним я посмеялась. Совет такой: один раз в неделю ничего не готовьте, откройте холодильник и доешьте всё, что там осталось от предыдущих трапез.
Однако, посмотрев меню четвёртого дня, я поняла, что у меня примерно так и получилось. Правда срок поменьше, 1-3 дня.
А как иначе? Одна морковка, одна картошка, одна луковица. Добавить на этот объём овощей горох, пару копчёную колбаску и жменьку вермишели - уже примерно полтора литра супа. Нам на двоих на три дня. На последний день мало осталось - доели кашку, оставшуюся с завтрака. Накануне вечером потушила в фольге курицу с овощами. Сразу съесть не смогли.
Вот и получается, что-то каждый день новое, а что-то "из холодильника".
Хотя, как американцы, неделю готовые блюда в холодильнике не храним.

Четвёртый день

Завтрак
Каша гречневая с молоком 300
Чай с конфетой
Второй завтрак
Салат(капуста, морская капуста, помидор, копчёная колбаска) 200 г
Обед
Суп гороховый с копчёной колбаской 250 г
Каша гречневая с молоком 150 г
Ужин
Курица тушёная 160 г
Стакан молока 200 г
Хлеб 40 г
Второй ужин
Салат из морской капусты 100 г
Молоко 200 г
Печенье


Collapse )

Collapse )

1200 килокалорий. День третий

Сегодня меня спросили, к какому времени относятся мои записи. Первая запись была сделана 26 ноября. А сегодняшняя - 28 ноября. Вопрос правильный. Чем дальше в зиму, тем меньше таких овощей, как, например, помидоры. Безусловно, время года играет важную роль в подборе меню.

Третий день

Завтрак
Чечевица с подсолнечным маслом и зелёным луком 200 г
Чай с конфетой
Второй завтрак
Ряженка 2/5% 50 г
Обед
Суп гороховый с копчёной колбаской 300 г
Хлеб 40 г
Стакан молока 200 г
Ужин
Курица, запечённая с цветной капустой, картошкой, луком со сметаной и ткемали 200 г
Стакан молока 200 г
Второй ужин
Салат из морской капусты 100 г
Молоко 200 г
Печенье

Здесь всё день за днём

Collapse )

Collapse )

1200 килокалорий. День второй

Меню ещё одного дня. Конечно мы стараемся чтоб питание было разнообразным. Но это не диета и не составленная диетологом программа. Например, в день я съела 3 помидора и ещё один положила в салат. Почему? Просто купила помидоры, соскучилась. Или копчёные колбаски. Я всегда их покупаю, когда собираюсь варить гороховый суп. С ними вкуснее. Купила лишнюю побаловаться и добавила к тушёной капусте на завтрак. Они отлично сочетаются. Впрочем, охотничьи копчёные колбаски со всем отлично сочетаются, если они хорошего качества.

День второй

Завтрак
Яичница с тушёной капустой и копчёной колбаской
Чай с конфетой
Второй завтрак
Помидор 150 г
Хлеб 40 г
Чашка молока 200 г
Обед
Суп гороховый с копчёной колбаской 300 г
Хлеб 40 г
2 помидора 400 г
Ужин
Котлета
Салат(капуста,морская капуста, помидор зелёный лук, сметана) 300 г
Молоко 200 г
Второй ужин
Молоко 200 г
Овсяное печение

Здесь всё день за днём

Collapse )

Collapse )